Die Bodega Dehesa de los Canónigos, gelegen in der goldenen Meile von Ribera del Duero zwischen Valbuena und Pesquera, produziert erstklassige Weine im klassischen Tempranillo-Stil. Auf 800 Metern Höhe, in mediterran-kontinentalem Klima, wurde nach der Reblauskrise im 18. Jahrhundert hier der Duero neu bepflanzt.

Belén Sanz Cid, Tochter des Gründers Luis Sanz Busto, ist seit 1998 Winzerin, unterstützt von Mariano García (Mauro, Vega Sicilia). Ihr Bruder Ivan leitet das Weingut.

Die Traubenernte erfolgt manuell, mit doppelter Selektion, um die beste Qualität sicherzustellen. Tempranillo dominiert, ergänzt durch Merlot, Cabernet Sauvignon und bei der Reserva Solideo auch etwas weiße Albillo, für zusätzliche Komplexität und Frische.

Das Weingut setzt auf Nachhaltigkeit, mit umweltfreundlichen Anbaumethoden, die die natürliche Vielfalt bewahren und die Traubenqualität steigern. Die Philosophie von Dehesa de los Canonigos ist es, Weine zu schaffen, die das Terroir und die Traditionen der Region widerspiegeln. Jeder Wein wird mit Leidenschaft hergestellt, um ein unvergessliches Genusserlebnis zu bieten.