Der Overnight Rosé von Brunelli ist ein herausragender Wein, der die Essenz der Valpolicella-Region in sich trägt. Dieser Rosé, der in einem innovativen und sorgfältigen Prozess hergestellt wird, besticht durch seine zarte Farbe und ein Bouquet, das an frische rote Beeren, Kirschen und florale Noten erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Overnight Rosé lebendig, elegant und perfekt ausbalanciert, mit einer feinen Mineralität und einem erfrischenden Abgang, der ihn zu einem idealen Begleiter für leichte Gerichte und gesellige Momente macht.

Das Weingut Brunelli, gelegen im Herzen von Valpolicella, steht für eine lange Tradition und tiefe Verbundenheit mit der Region. Seit Generationen widmet sich die Familie Brunelli der Kunst des Weinbaus, wobei sie Tradition und Innovation gekonnt miteinander verbindet. Brunelli-Weine, wie der Overnight Rosé, sind Ausdruck dieser Philosophie und verkörpern die Liebe zum Detail und die Leidenschaft, die in jedem Schritt der Weinherstellung spürbar ist.

Die Valpolicella-Region, bekannt für ihre sanften Hügel und das ideale Klima, bietet perfekte Bedingungen für den Anbau von Rebsorten, die Weine von außergewöhnlicher Qualität hervorbringen. Valpolicella ist nicht nur für seine kräftigen Rotweine bekannt, sondern auch für seine feinen Roséweine, die das Potenzial und die Vielfalt dieser Region eindrucksvoll unter Beweis stellen.

Der Rosavero Chiaretto 2023 vom Weingut Avanzi ist ein echtes Highlight aus der sonnenverwöhnten Region Valtenesi am Gardasee. Seit über 80 Jahren widmet sich die Familie Avanzi mit Leidenschaft und handwerklichem Können der Weinherstellung und schafft dabei Weine, die die Einzigartigkeit ihrer Herkunft widerspiegeln.

Rosavero Chiaretto ist ein moderner Rosé, der durch seine zarte Lachsfarbe und seine frische, fruchtige Aromatik besticht. In der Nase entfalten sich verführerische Noten von Erdbeeren, Himbeeren und zarten Blüten. Am Gaumen zeigt er sich frisch, harmonisch und elegant mit einer angenehm belebenden Säure und einer feinen mineralischen Note.

Dieser vielseitige Rosé passt perfekt zu leichten Gerichten, Meeresfrüchten, Sommer-Salaten oder einfach als Aperitif an warmen Tagen. Rosavero Chiaretto ist ein Wein, der die mediterrane Lebensfreude des Gardasees in jeder Flasche spürbar macht – ein echtes Geschmackserlebnis für Genießer!

Der TJ Rosato von Tamburini ist ein lebendiger und moderner Roséwein, der das Wesen der Toskana auf erfrischende Weise einfängt. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Sangiovese-Trauben, präsentiert sich dieser Rosato mit einer strahlend hellen Farbe und einem Bouquet, das Aromen von frischen Erdbeeren, Himbeeren und zarten Blütennoten vereint. Am Gaumen zeigt er sich leicht, spritzig und wunderbar ausgewogen, mit einer feinen Säure und einem fruchtigen Abgang, der Lust auf mehr macht.

Dieser Roséwein ist vielseitig und passt perfekt zu entspannten Sommerabenden, leichten Gerichten oder einfach als Aperitif. Die toskanische Sonne, das sanfte Hügelland und das traditionelle Handwerk, das in die Herstellung dieses Weins fließt, verleihen dem TJ Rosato seine besondere Charakteristik – frisch, lebendig und doch tief verwurzelt in der reichen Weintradition der Region.

Das Weingut Tamburini, bekannt für seine tiefe Verbundenheit mit der toskanischen Weinbaukultur, verbindet in diesem Rosato traditionelles Wissen mit einem modernen, zeitgemäßen Stil. Der TJ Rosato ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein Spiegelbild der Toskana – ein Wein, der die Leichtigkeit und Lebensfreude der Region in jedem Schluck spürbar macht.

Luzianilla, so nennt Luis Sanz seine Frau Maria Luz. Dieser Wein bewahrt das Beste der Reben von der Bodega Dehesa de los Canonigos. Der Wein ist ein Clarete, dies bedeutet, dass dieser Rosé aus Rot- und Weisswein entsteht. Die Bodega Dehesa de los Canónigos, gelegen in der goldenen Meile von Ribera del Duero zwischen Valbuena und Pesquera, produziert erstklassige Weine im klassischen Tempranillo-Stil. Auf 800 Metern Höhe, in mediterran-kontinentalem Klima, wurde nach der Reblauskrise im 18. Jahrhundert hier der Duero neu bepflanzt.

Belén Sanz Cid, Tochter des Gründers Luis Sanz Busto, ist seit 1998 Winzerin, unterstützt von Mariano García (Mauro, Vega Sicilia). Ihr Bruder Ivan leitet das Weingut.

Die Traubenernte erfolgt manuell, mit doppelter Selektion, um die beste Qualität sicherzustellen. Tempranillo dominiert, ergänzt durch Merlot, Cabernet Sauvignon und bei der Reserva Solideo auch etwas weiße Albillo, für zusätzliche Komplexität und Frische.

Das Weingut setzt auf Nachhaltigkeit, mit umweltfreundlichen Anbaumethoden, die die natürliche Vielfalt bewahren und die Traubenqualität steigern. Die Philosophie von Dehesa de los Canonigos ist es, Weine zu schaffen, die das Terroir und die Traditionen der Region widerspiegeln. Jeder Wein wird mit Leidenschaft hergestellt, um ein unvergessliches Genusserlebnis zu bieten.

1. 400 g Linguine
2. 200 g Ricotta
3. 250 g Kirschtomaten, halbiert
4. 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
5. 3 EL Olivenöl
6. 50 g Parmesan, frisch gerieben
7. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8. Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

1. Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti oder Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
2. Kirschtomaten rösten: Während die Pasta kocht, die Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
3. Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
4. Ricotta und Pasta mischen: Den Ricotta in die Pfanne zum Knoblauch geben und gut vermengen. Die gekochte Pasta hinzufügen und alles gründlich durchmischen. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremig zu machen. Die gerösteten Kirschtomaten untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten: Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.

• 2 große Auberginen
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Kapern, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
• Optional: 1 TL geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note

1. Auberginen rösten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Im Ofen etwa 30-35 Minuten rösten, bis sie weich sind und die Haut leicht verbrannt aussieht. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Auberginenfleisch vorbereiten: Die abgekühlten Auberginen längs halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch fein hacken und in eine Schüssel geben.
3. Tatar-Mischung zubereiten: Die fein gewürfelte Paprika, die gehackte rote Zwiebel, Knoblauch und Kapern zum Auberginenfleisch geben. Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Dijon-Senf und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten: Das Auberginen-Tatar auf kleinen Tellern oder in Ringen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Es kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden, zum Beispiel mit knusprigem Brot oder als Teil einer Mezze-Platte.

• 400 g Pappardelle
• 400 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 200 ml TJ Rosato
• 200 ml Sahne
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Zitronenabrieb (optional)
• 1 TL frische Petersilie, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frische Basilikumblätter oder Petersilie zum Garnieren

1. Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pappardelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
2. Garnelen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie rosa und gerade durchgegart sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Saucenbasis zubereiten: Im gleichen Fett die gehackte Schalotte und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind (etwa 2-3 Minuten). Den Wein hinzufügen und die Hitze erhöhen. Den Wein etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er auf etwa die Hälfte reduziert ist.
4. Sahnesauce: Die Sahne in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 5 Minuten). Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Garnelen und Pasta kombinieren: Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen. Die gekochten Pappardelle hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden und cremiger zu machen.
6. Anrichten: Die Pappardelle mit Garnelen auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und sofort servieren.

Kalbfleisch:

• 4 Kalbsschnitzel
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Safran-Risotto:

• 300 g Risottoreis
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 100 ml Weißwein
• 1 g Safranfäden
• 50 g Parmesan, gerieben

Kalbfleisch: Schnitzel salzen und pfeffern. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, Knoblauch und Kräuter hinzugeben, bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie durch sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Risotto: Die Zwiebeln in Butter anschwitzen, den Risottoreis hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit einem Weisswein ablöschen und den Safran einrühren. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren dazugeben, bis der Reis cremig, aber bissfest ist (ca. 18-20 Minuten). Zum Schluss Parmesan unterrühren.